Široko se koristi u preradi potrebnom dimljenju, kao što su meso, proizvodi od soje, proizvodi od povrća, vodeni proizvodi itd.
Dimljenje je proces korištenja hlapljivih tvari koje nastaju pušenjem (zapaljivih) materijala u stanju nepotpunog izgaranja za dimljenje hrane ili drugih stvari.
Svrha dimljenja nije samo produžiti razdoblje skladištenja, već i dati proizvodima poseban okus, poboljšati kvalitetu i boju namirnica.