Zašto trebamo osušiti tripe?
Nakon sušenja, na površini će se formirati hrskavi vanjski sloj, dok će iznutra održavati nježni i gladak okus, te dodati malo mirisa.
To znači povećanje cijene i prodaje.
Faza pripreme: nakon čišćenja, izrežite ga na odgovarajuće veličine i ravnomjerno raširivši ga na ladici za mrežu; Također možete objesiti cijeli tripe na viseću košaricu.
Sušenje na temperaturu: Temperatura je 35 ℃, vlaga je unutar 70%, a osuši se oko 3 sata. Sušenje s niskim temperaturama u ovoj fazi pomaže održati dobru formu.
Potajanje i dehidifikacija: Postupno povećavajte temperaturu na 40 ℃ -45 ℃, smanjite vlagu na 55%i nastavite sušiti oko 2 sata. U ovom će se trenutku tripe početi smanjivati, a sadržaj vlage bit će značajno smanjen.
Enazirano sušenje: Podesite temperaturu na oko 50 ℃, postavite vlagu na 35%i osušite se oko 2 sata. U ovom je trenutku površina tropajne u osnovi suha.
Visok sušenje temperature: Povećajte temperaturu na 53-55 ℃ i smanjite vlagu na 15%. Pazite da temperaturu ne podignete prebrzo.
(Evo općeg postupka, najbolje je postaviti određeni postupak sušenja prema potrebama kupca)
Olovanje i pakiranje: Nakon sušenja, pustite da tripe stane u zraku 10-20 minuta, a nakon hlađenja zatvorite ga u suho okruženje.
Kroz gore navedene korake možete osigurati da tripe održava dobru kvalitetu i okus tijekom postupka sušenja.
Post Vrijeme: siječanj-10-2025
