Kikiriki je uobičajen i popularan orašasti plod. Sadrži 25% do 35% proteina, uglavnom proteina topivih u vodi i proteina topivih u soli. Kikiriki sadrži kolin i lecitin, koji su rijetki u ostalim žitaricama. Može potaknuti ljudski metabolizam, poboljšati pamćenje, poboljšati inteligenciju, oduprijeti se starenju i produžiti život. Tradicionalni proces sušenja kuhanog kikirikija obično je na suncu.sušenje, koji ima dugi ciklus, visoke klimatske zahtjeve, visok intenzitet rada i nije prikladan za obradu velikih razmjera.
Postupak prerade kikirikija:
1. Čišćenje: Na površini svježeg kikirikija ima puno blata. Namočite kikiriki s blatom u vodi 30 minuta, a zatim ih više puta operite rukama. Kad blato gotovo nestane, pokupite ga rukama i stavite u drugu zdjelu s vodom. Nastavite dodavati vodu, nastavite ribati, zatim ih izvadite, dodajte sol ili škrob i nastavite ribati dok ne nestane blata ili pijeska.sedimentna kikirikiju.
2. Namakanje: Operite kikiriki, otvorite ga prstima i namočite ga u slanoj vodi više od 8 sati prije kuhanja. To će omogućiti slanoj vodi da prodre u kikiriki i omekša ljuske kikirikija. Kada se kuha u slanoj vodi, zrna kikirikija će lakše upiti okus.
3. Kuhajte sa soli: StavitekikirikiU lonac dodajte vodu da prekrije kikiriki, dodajte odgovarajuću količinu soli, zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite na laganu vatru i kuhajte 2 sata. Tijekom tog razdoblja često okrećite kikiriki kako biste bili sigurni da je potpuno kuhan. Nakon što je kikiriki kuhan, nemojte ga žuriti vaditi, već nastavite pirjati pola sata.
4. SušenjeIzvadite kuhani kikiriki sa soli i ocijedite ga. Posložite kikiriki na lim za pečenje po redu, stavite lim za pečenje napunjen kikirikijem u kolica za materijal i gurnite ga u sušionicu kako biste započeli proces sušenja.
5. Parametri za sušenje kikirikija u sušilici suhog voća su sljedeći:
Faza 1: Temperatura sušenja je postavljena na 40-45 ℃, vrijeme sušenja je postavljeno na 3 sata, a vlaga se kontinuirano uklanja;
Faza 2: Zagrijte na 50-55 ℃, sušite oko 5 sati i kontrolirajte vrijeme uklanjanja vlage;
Faza 3: Nakon prve dvije faze sušenja, stupanj sušenja kikirikija doseže 50%-60%, temperatura se može povisiti na 60-70 ℃, a kikiriki se može izvući iz sušionice kada sadržaj vlage u kikirikiju bude 12-18%.
Vrijeme objave: 12. kolovoza 2024.
