Kikiriki su uobičajeni i popularni orah. Kikiriki sadrže 25% do 35% proteina, uglavnom u vodi topivim proteinima i proteinima topivim u soli. Kikiriki sadrže holin i lecitin, koji su rijetki općenito zrna. Oni mogu promicati ljudski metabolizam, poboljšati pamćenje, poboljšati inteligenciju, odupirati se starenju i produžiti život. Tradicionalni postupak sušenja za kuhane kikiriki je općenito suncesušenje, koji ima dugi ciklus, visoke klimatske potrebe, visoki intenzitet rada i nije prikladan za obradu velikih razmjera.
Postupak obrade kikirikija:
1. Čišćenje: Na površini svježeg kikirikija ima puno blata. Namočite kikiriki s blatom u vodi 30 minuta, a zatim ih operati rukama. Kad blato gotovo nestane, podignite ih rukama i stavite ih u drugu zdjelu vode. Nastavite dodavati vodu, nastavite pilirati, a zatim ih izvadite, dodajte sol ili škrob i nastavite pisati dok nema blata ili pijeskasedimentna kikirikiju.
2. Natapanje: Operite kikiriki, otvorite kikiriki i natopite ih u slanoj vodi više od 8 sati prije kuhanja. To će omogućiti slanu vodu da prodre u kikiriki i omekša školjke kikirikija. Kada se kuhaju u slanoj vodi, jezgre kikirikija lakše će apsorbirati okus.
3. Kuhajte soli: StavitekikirikiU loncu dodajte vodu da prekrivate kikiriki, dodajte odgovarajuću količinu soli, dovedite do velike vatre, a zatim okrenite na laganu vatru i kuhajte 2 sata. Tijekom tog razdoblja često okrenite kikiriki kako biste bili sigurni da su u potpunosti kuhani. Nakon kuhanja kikirikija, ne žurite da ih izvadite, već nastavite pirjati pola sata.
4. Sušenje: Izvadite kuhani kikiriki s soli i ocijedite ih. Uredite kikiriki na pladnju za pečenje kako biste stavili ladicu za pečenje napunjenu kikirikijem u materijalnu košaricu i gurnite je u sobu za sušenje kako biste započeli postupak sušenja.
5. Parametri za sušenje kikirikija u sušilici sušenog voća su sljedeći:
Faza 1: Temperatura sušenja postavljena je na 40-45 ℃, vrijeme sušenja je postavljeno na 3 sata, a vlaga se kontinuirano uklanja;
Faza 2: zagrijavanje do 50-55 ℃, osušite oko 5 sati i kontrolirajte vrijeme uklanjanja vlage;
Faza 3: Nakon prve dvije faze sušenja, stupanj sušenja kikirikija doseže 50%-60%, temperatura se može podići na 60-70 ℃, a kikiriki se može izbaciti iz sobe za sušenje kada je sadržaj vlage kikirikija 12-18%.
Post Vrijeme: kolovoz-12-2024
