Izliječeno mesoje tradicionalna kineska hrana, koja se obično proizvodi ukidanjem, sušenjem ili sušenjem mesnih sastojaka poput svinjetine. Postupak sušenog mesa za sušenje obično uključuje sljedeće ključne faze, koji su dizajnirani kako bi se osiguralo da se sušeno meso ravnomjerno i učinkovito osuši, održavajući svoj jedinstveni okus i teksturu.
1. Prva faza
Nakon što gurnete kolica za sušenje u sobu za sušenje, zagrijavanje započinje i postavlja se dva sata. Dopustite da se unutarnja temperatura sobe za sušenje brzo zagrijava na 65 ° C. Proces grijanja je ujedno i postupak začinjenja i fermentacije, što slaninu može spriječiti da promijeni boju ili okus.
Postavite temperaturu na 45 ° C-50 ° C i vrijeme na 5-6 sati. U ovoj je fazi voda na površini slanine isparila i boja se mijenja od bijele do svijetlo crvene.
3. Treća faza
Kontrolirati temperaturuIzmeđu 52 ℃ i 54 ℃, vlaga 45%, vrijeme 4 do 6 sati. U ovom se trenutku slanina postupno mijenja od svijetlo crvene do tamno crvene. U ovom je trenutku potrebno ventilirati i ohladiti temperaturu, grijač prestaje grijati, otvara odzračivanje vlage kako bi se vlaga i toplina ispuštala i spaja svježi zrak za sušenje, tako da se površinska kože slanine brzo ohladi, što pogoduje migraciji vlage iz unutrašnjosti na vanjsku površinu. Ostatak vremena je razdoblje skupljanja i učvršćivanja, unutarnja vlaga slanine se smanjuje, slanina se očito smanjuje, a izgled se čini neravnim.
4. Frourth faza
Nakon još 5-6 sati, metoda hlađenja hladnog zraka koristi se pola sata kako bi se olakšala kontradikcija između isparavanja površinske vlage i migracije unutarnje vlage.
Soba za sušenje zapadne zastaveU industriji je u industriji dobro poznato zbog inteligentne kontrole i precizne kontrole temperature. Dobrodošli na savjetovanje i posjetite tvornicu.
Post Vrijeme: srpanj-22-2024
