Suhomesnati proizvodije tradicionalno kinesko jelo koje se obično priprema kiseljenjem, sušenjem ili sušenjem mesnih sastojaka poput svinjetine. Postupak sušenja suhomesnatog proizvoda obično uključuje sljedeće ključne faze, koje su osmišljene kako bi se osiguralo ravnomjerno i učinkovito sušenje suhog mesa, a istovremeno zadržavanje njegovog jedinstvenog okusa i teksture.
1. Prva faza
Nakon što kolica za sušenje ugurate u sušionicu, započinje zagrijavanje koje traje dva sata. Pustite da se unutarnja temperatura sušionice brzo zagrije na 65 °C. Proces zagrijavanja ujedno je i proces začinjavanja i fermentacije, što može spriječiti promjenu boje ili okusa slanine.
Postavite temperaturu na 45°C-50°C i vrijeme na 5-6 sati. U ovoj fazi voda na površini slanine je isparila, a boja se mijenja iz prljavobijele u svijetlocrvenu.
3. treća faza
Kontrolirajte temperaturuizmeđu 52℃ i 54℃, vlažnost 45%, vrijeme 4 do 6 sati. U ovom trenutku, slanina postupno mijenja boju iz svijetlocrvene u tamnocrvenu. U ovom trenutku potrebno je prozračiti i sniziti temperaturu, grijač prestaje zagrijavati, otvara otvor za vlagu kako bi ispustio vlagu i toplinu te pušta svježi zrak za sušenje, kako bi se površinska kožica slanine brzo ohladila, što pogoduje migraciji vlage iznutra na vanjsku površinu. Ostatak vremena je razdoblje skupljanja i skrućivanja, unutarnja vlažnost slanine se smanjuje, slanina se vidljivo skuplja i izgled je neravnomjeran.
4. Četvrta faza
Nakon još 5-6 sati, koristi se metoda hlađenja hladnim zrakom pola sata kako bi se ublažila kontradikcija između isparavanja površinske vlage i migracije unutarnje vlage.
Sušionica zapadne zastaveSušionica za viseće rublje poznata je u industriji po svojoj inteligentnoj kontroli i preciznoj kontroli temperature. Dobrodošli na konzultacije i posjet tvornici.
Vrijeme objave: 22. srpnja 2024.
