Kako sušiti gljive u sušionici s cirkulacijom vrućeg zraka?
Gljive su sklone plijesni i truljenju pod lošim vremenskim uvjetima. Sušenjem gljiva na suncu i zraku može se izgubiti više hranjivih tvari uz loš izgled, nisku kvalitetu. Stoga je korištenje sušionice za dehidriranje gljiva dobar izbor.
Postupak dehidracije gljiva u sušionici:
1.Priprema. Prema zahtjevu, gljive se mogu podijeliti na neodrezane stabljike, poluodrezane stabljike i potpuno odrezane stabljike.
2.Oduzimanje. Treba pobrati nečistoće i gljive koje su slomljene, pljesnive i oštećene.
3. Sušenje. Pečurke treba ravno položiti na pleh, 2-3 kg na pleh. Svježe gljive treba brati što je više moguće u istoj seriji. Gljive različitih serija treba sušiti u vremenskim ili odvojenim prostorijama. Gljive slične veličine sušene u istoj seriji korisne su za poboljšanje konzistencije sušenja.
Postavke temperature i vlažnosti:
| Faza sušenja | Postavka temperature（°C） | Postavke kontrole vlažnosti | Izgled | Referentno vrijeme sušenja（h) |
| Faza zagrijavanja | Sobna temperatura~40 | Nema ispuštanja vlage tijekom ove faze | 0,5~1 | |
| Prva faza sušenja | 40 | Velika količina uklanjanja vlage, potpuno odvlaživanje | Gube vodu i gljive mekoću | 2 |
| Druga faza sušenja | 45
| Odvlažite u intervalima kada je vlažnost veća od 40% | Pileus skupljanje | 3 |
| Treća faza sušenja | 50 | Pileus se smanjio i promijenio boju, lamela promijenila boju | 5 | |
| Četvrta faza sušenja | 55 | 3~4 | ||
| Peta faza sušenja | 60 | Učvršćivanje boje pileusa i lamela | 1~2 | |
| Šesta faza sušenja | 65 | Osušeni i oblikovani | 1 |
Upozorenja:
1. Kada materijal ne može ispuniti prostoriju za sušenje, ravni sloj treba napuniti što je više moguće kako bi se spriječio kratki spoj vrućeg zraka.
2. Za očuvanje topline i uštedu energije, treba ga postaviti na odvlaživanje u intervalima kada je vlažnost veća od 40%.
3. Neiskusni operateri mogu promatrati situaciju sušenja materijala u bilo kojem trenutku kroz prozor za promatranje kako bi odredili operaciju uklanjanja vlage. Osobito u kasnijoj fazi sušenja, operateri moraju cijelo vrijeme paziti da izbjegnu nedovoljno ili pretjerano sušenje.
4. Tijekom procesa sušenja, ako postoji velika razlika u stupnju sušenja između gornjeg i donjeg dijela, lijevog i desnog, operateri trebaju okrenuti ladicu.
5. Budući da različiti materijali imaju različite karakteristike sušenja, kupac se može posavjetovati s proizvođačem za specifične tehnike sušenja.
6. Nakon sušenja materijale treba što prije raširiti i ohladiti na suhom mjestu.
Vrijeme objave: Mar-02-2017
