Upotreba konjaka
Konjac nije samo hranjiv, već ima i širok raspon upotrebe. Gomolji konjaca mogu se preraditi u konjac tofu (također poznat kao smeđa trulež), konjac svilu, konjac prah za zamjenu obroka i drugu hranu; može se koristiti i kao pređa za pulpu, papir, porculan ili građevinska i druga ljepila; može se koristiti i u medicini, za detoksikaciju oteklina, moksibustiju želuca i uklanjanje nadutosti. Posljednjih godina, proizvodi od konjaca sve su popularniji kod većine potrošača, posebno kod ljudi koji pridaju važnost zdravlju i kondiciji.
Sušenje konjaka
Prilikom izrade sušenog konjaca, konjac se obično reže na kriške debljine 2-3 cm, a zatim se polažu ravno na lim za pečenje radi sušenja. Osušene kriške konjaca se pakiraju i prodaju prerađivačima konjaca koji se zatim prerađuju u proizvode od konjaca kao što su konjac cooler, konjac veganska hrana i tako dalje.
Osušeni konjac komadići trebaju biti bijele boje, neoštećenog oblika, a sadržaj vlage u gotovom proizvodu trebao bi biti 13%. Stoga je tijekom procesa sušenja potrebno posvetiti posebnu pozornost kontroli temperature i vlažnosti. Proces sušenja konjac komadića treba proći kroz tri dijela: visoku, srednju i nisku temperaturu, a vrijeme pečenja je 15-16 sati. Sušenje i dehidracija konjaca nije jednostavan proces, stoga je vrlo važno odabrati pravu opremu za proces sušenja i dehidracije.
Kako odabrati konjacoprema za sušenje?
Možete isprobatiSušionica biomase WesternFlag, s veličinama dostupnim od tisuću funti do dvije tone i više. Sušionica se sastoji od plamenika na biomasu, integriranog stroja za biomasu i tijela sušionice. Izvor topline su peleti od biomase, plamenik na izgaranje peleta od biomase proizvodi toplinu, toplina se u integriranom stroju za biomasu prenosi, iskre i pepeo se ispuštaju, izravni izlaz čistog vrućeg zraka, čisti vrući zrak kroz cirkulacijski ventilator u sušionicu. Inteligentno upravljanje, automatska kontrola temperature i uklanjanje vlage. Učinkovito sprječava crnjenje i deformaciju konjac komadića te poboljšava kvalitetu konjac komadića.
Proces sušenja konjaka
1, Čišćenje i guljenje
Konjac prilikom čišćenja, guljenje prije prvog namakanja, tako da se površina suhog blata rastresi, a sloj kožice postane krhak i vlažan, kako bi se očistio i gulio. Pazite da nosite rukavice prilikom guljenja rukama. Izbjegavajte svrbež ruku kod alergija. Najbolje je koristiti stroj za čišćenje i guljenje. 2, rezanje
Konjac oguljen rezačem narezan na potrebne kriške, trakice, kako bi se osušio.
3, Bojanje
Ako se konjac ne obradi odmah nakon guljenja i rezanja, doći će do ozbiljnog oksidativnog smeđenja. Stoga, boja konjaca mora se fiksirati rezanjem i sušenjem prije antioksidativne obrade, pasivizacijom aktivnim enzimima, kako bi se zaštitila boja i osigurala kvaliteta proizvoda. U stvarnoj proizvodnji, ljudi često koriste fumigaciju sumpornim dioksidom za kontrolu smeđenja.
4, Sušenje
Ⅰ. Način sušenja. Dehidracija i fiksiranje boje na visokoj temperaturi, postavka temperature raste na 65 ℃, vrijeme pečenja je 1-2 sata, ova faza nije odvlaživanje;
Ⅱ. Način sušenja + odvlaživanja. Temperatura sušionice postavljena je na 60 ℃, vrijeme pečenja je 3 sata, čime se održava uklanjanje vlage;
Ⅲ. Način sušenja + odvlaživanja. Postavka temperature 55-58 ℃, vrijeme pečenja 6 sati, za veliko uklanjanje vlage i oblikovanje;
Ⅳ. Način rada Sušenje + Odvlaživanje. Postavka temperature 45 ℃, vrijeme pečenja 3 sata, zatvaranje i uklanjanje vlage
Ⅴ. Način sušenja. Postavka temperature 65 ℃, pečenje 2 sata.
Vrijeme objave: 03.04.2024.
